304不銹鋼真的那么好嗎？

根據(jù)國家標準GB9684-1988，食品級不銹鋼可分為容器型和餐具型。用于儲存食品和食品加工機械的各種容器應(yīng)使用奧氏體不銹鋼（1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni 9）。各種餐具應(yīng)使用馬氏體不銹鋼（0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13）

非常簡單。通過查看鋼模型，你可以知道哪些材料可以用于食品加工、容器和餐具。顯然，當(dāng)時的國家標準基本上將304不銹鋼認定為食品級不銹鋼。

然而，后來重新發(fā)布了不銹鋼產(chǎn)品食品安全國家標準GB 9684-2011。模型不再列出，人們也無法從模型中直接判斷什么是食品等級。它只是籠統(tǒng)地說：

“餐具容器和食品生產(chǎn)和操作工具和設(shè)備的主要部件應(yīng)采用符合相關(guān)國家標準的奧氏體不銹鋼、奧氏體-鐵素體不銹鋼、鐵素體鋼和其他不銹鋼材料制成；餐具和食品生產(chǎn)機械和設(shè)備的主要部件，如鉆削工具和研磨工具，也可采用e為馬氏體不銹鋼材料?！?/span>

新的國家標準轉(zhuǎn)向物理和化學(xué)指標，以確定金屬成分是否符合標準。

這意味著，對于普通人來說，很難區(qū)分什么是食品級不銹鋼。似乎只要不暴露，一切都可以做。當(dāng)然，304不銹鋼本身并不昂貴。每公斤約合6.7元，316鋼每公斤約合11元。當(dāng)然，材料價格往往不是最終產(chǎn)品價格的關(guān)鍵因素。進口不銹鋼鍋和工具如此昂貴，并非都是因為材料好。

每噸煉鋼鑄鐵的單價僅為鉻的1/25和鎳的1/50。除了退火工藝的成本外，奧氏體不銹鋼的原材料成本明顯高于無鎳馬氏體和鐵素體不銹鋼。304不銹鋼普通但不便宜，至少從原材料金屬價值的角度來看。不銹鋼的安全問題是錳。如果錳等重金屬的攝入量超過一定標準，會在一定程度上損害神經(jīng)系統(tǒng)，如記憶力下降和精神萎靡。

那么，使用201202等不銹鋼制品會導(dǎo)致中毒嗎？很模糊。一是現(xiàn)實生活中缺乏案例證明。此外，理論上，無法獲得令人信服的結(jié)果。在這類討論中有一個常見的經(jīng)典論點：不加劑量地談?wù)摱拘?，完全是流氓行為?/span>像許多其他元素一樣，人們離不開錳，但他們不能吸收更多，也會發(fā)生意外。對于成年人來說，美國的錳“充足量”為每天2-3毫克，而中國為3.5毫克。對于上限，中國和美國設(shè)定的標準約為每天10毫克。據(jù)新聞報道，中國居民每天的錳攝入量約為6.8毫克。另據(jù)報道，201個鋼制餐具釋放的錳微不足道，幾乎不會改變?nèi)藗兊目傚i攝入量。